Geroosterde jonge wortelen
& wortelloofpistou


test.jpg
 

Onder het motto 'zero-waste' is dit recept een perfect voorbeeld om een verrassende toets te geven aan geroosterde groenten, salades, ... of op een lookbroodje.


Niet alleen is het loof van wortelen eetbaar, het is ook nog eens heel gezond.  Je kan het best vergelijken met andere groene bladgroenten als spinazie en boerenkool.
 

Ingredienten

  • 1/2 cup wortelloof 
  • 1/2 cup platte peterselie
  • 1 kleine sjalot - heel fijn gesneden
  • 1 tsp gemalen koriander
  • 1/4 tsp gemalen komijn
  • 1 grote teen look - geraspt of geperst
  • zest van 1 appelsien
  • zest van 1 citroen
  • 1 cup (250ml) olijfolie van goede kwaliteit
  • zout
  • gemalen zwarte pepper
  • jonge wortelen om te roosteren

     

 

 

Wortelloof Pistou

Maak het loof en de peterselie goed schoon met koud water om alle zand te verwijderen.  Dep ze droog in een schone keukenhanddoek & hak heel fijn.
Combineer het met alle andere ingrediënten, breng op smaak met pepper en zout. 

Luchtdicht afgesloten en gekoeld maximum 1 week bewaren.
Tip: zorg dat het kruidenmengsel helemaal onder de olie staat om beter te bewaren.

 

Geroosterde Jonge Wortelen

Verwarm de oven voor op 220°C
Was de jonge wortelen grondig, leg ze naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met een beetje gekruide olie van de wortelloof pistou (enkel de olie, het groen gaat te snel verbranden en een bittere smaak krijgen)
Rooster de wortelen gedurende 20 à 30 minuten (afhankelijk van de dikte)

Besprenkel met de pistou en werk af met je favoriete pitten en zaden (pompoen-, zonnebloempitten, sesamzaden, ...)

Smakelijk!

 

 
 

NIEUWSBRIEF

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang elke week een nieuw recept.