Gebakken Aardappel, Romanesco & Spruitjes 


MN-9079_vertikaal.jpg
MN-9769.jpg
 

Aardappelen zijn zo veelzijdig, ze hoeven zeker niet saai te zijn.  

Op koude winterdagen zijn ze op hun best gebakken met seizoensgroenten.

IngredientS

  • 800g aardappelen - in grove stukken van ongeveer 3cm
  • 1 romanesco - kan je vervangen door broccoli of  bloemkool - in roosjes
  • 1 ui - gesneden
  • 200g spruitjes - gehalveerd
  • 1 à 2 tenen look - gesneden of geperst
  • 1/2 tsp chilli vlokken - heb je graag pikant mag het iets meer zijn
  • enkel bladen savooikool (100à150g) - verwijder harde nerven en in repen gesneden
    Tip: rol de bladeren op om makkelijk in repen te snijden
  • 1 à 2 el balsamico
  •  olijf olie 
  •  zeezout
  • gemalen zwarte pepper
  • gebakken uitjes - om af te werken

 

 

Gebakken Aardappel, Romanesco & Spruitjes

Was de aardappelen grondig, dan hoef je ze niet te schillen en snij ze in grove stukken van ongeveer 3 cm.
hoe groot ze zijn maakt niet zoveel uit, zorg gewoon dat ze gelijk zijn zodat ze gelijkmatig garen.

Kook de aardappelen voor een tiental minuten in licht gezout water. giet ze af en zet opzij om te bakken.

Breng water aan de kook voor de romanesco en de spruitjes
Zodra het water kookt voeg te romanesco en de spruitjes toe en blancheer voor 3 minuten.
Giet ze af en zet opzij.
Tip: Laat het water eerst koken bij het garen van groene groenten en  spoel ze nadien in ijswater dan behouden ze hun felgroene kleur.

Je kan de aardappelen en groenten best apart bakken. gebruik 2 pannen of begin met de aardappelen die hebben iets langer nodig om te garen.

  • Aardappelen: verwarm een pan met olijfolie op een matig vuur.  bak de aardappelen gedurende 10 à 15 minuten tot de gaar zijn en mooi gekleurd zijn.
  • Groenten;  zet de pan op een hoog vuur met wat olijfolie.
    Bak de uien, van zodra deze gebruind zijn voeg te groenten toe. laat ze een paar minuten bakken tot ze beginnen te kleuren.
    Voeg de look, chilli vlokken en een snuifje zout toe en een beetje zwarte pepper.
    Blus het geheel met de balsamico, dit geeft het geheel net iets extra.
    De repen savooikool kunnen ze nu ook bij om even mee te garen. Laat ze niet te lang meegaren, ze zijn op hun best als ze nog knapperig zijn.

Voeg alles samen en werk af met gebakken uitjes.

Smakelijk!

 

 
 

NIEUWSBRIEF

Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang elke week een nieuw recept.